麻麻魚加盟費

　　一種源自重慶的魚的吃法，以麻辣為特色，也指方言中“占便宜”的意思 　　1. ?基本定義與特點? ? 　　麻麻魚并非指特定魚類，而是重慶及西南地區(qū)對一種麻辣魚烹飪方式的統(tǒng)稱，其核心特點是?麻辣鮮香?和?粗獷的吃法?。具體表現(xiàn)為： 　　?烹飪方式?：將不同品種、大小的魚混合(俗稱“麻麻雜雜”)，加入豆瓣、花椒、泡姜、泡椒等調料煮成一鍋，湯汁滾燙麻辣，魚肉鮮嫩。 　　?方言含義?：在重慶方言中，“麻麻魚”還引申為“占便宜”的意思。 　　2. ?歷史起源? 　　據(jù)傳，這一吃法源于川江的漁民和船工。因生活貧困，他們常將捕撈的雜魚混合麻辣調料烹煮，既驅寒又解饞。由于鍋中魚種混雜難以區(qū)分，故得名“麻麻魚”或“麻辣魚”。 　　3. ?與其他名稱的混淆? 　　需注意以下區(qū)別： 　　?麥穗魚?：部分地方(如農村)將一種小型入侵魚類麥穗魚稱為“麻麻魚”，但其學名為麥穗魚，與重慶的烹飪方式無關。 　　?別名?：麻麻魚在重慶也被稱為“麻辣魚”，但后者更側重味道描述，前者強調烹飪形式。 　　4. ?文化意義? 　　作為重慶飲食文化的代表之一，麻麻魚體現(xiàn)了當?shù)厝藢β槔笨谖兜钠煤褪芯嬍车暮婪棚L格，現(xiàn)已成為游客體驗川味的熱門選擇。 　　5.吃法起源 　　相傳這款魚的吃法源自于川江上漁民和船工，過去他們是貧困一族，長年累月生活在江上，無錢買肉，只靠魚解饞。傍晚收工，鍋內油煎熟，摻和點豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各種不同品種、大小的鮮魚麻麻雜雜(大雜燴)煮一鍋，那魚肉之鮮嫩、湯料之麻辣、滾燙、吃法之粗獷、酣暢，的確是即解寒意又飽口福，因吃時眾人分不清鍋內魚的品種，故統(tǒng)稱該吃法為“麻麻魚”，也稱麻辣魚。