荷葉餅加盟費

　　荷葉餅是河北承德市特色傳統(tǒng)面食。餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲，再輔以甜面醬、蔥等食用。 　　荷葉餅始見于何時已無法考證。不過，在民國年間，承德各大酒樓、飯館已普遍經營。如今，承德許多餐館有出售。 　　美食簡介 　　陜西美食 　　荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陜西城鄉(xiāng)各地民間喜食的傳統(tǒng)風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。 　　荷葉餅是由秦漢時的“白餅”演變發(fā)展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據清代 《調鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發(fā)，蔥亦如之，豬羊并用，號曰‘西餅’”。由此可見，陜西“秦人”制的薄餅，就是荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣制作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有汆、炒豆芽中的黃豆芽、豌豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲;葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再卷入片皮烤鴨，則更有滋味。 　　風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。 　　河南美食 　　大隗荷葉餅：大隗鎮(zhèn)的荷葉餅，是一種風味獨特的點心，因形似荷葉而得名。大隗荷葉餅的制作是在挖掘傳統(tǒng)技藝的基礎上不斷改革，早始于清末，是新密市四大名吃之一。這里的荷葉餅從熬制原料到包餡成餅、進爐烘烤，道工序都嚴格掌握標準，使大隗荷葉餅形成了自己獨特的風格。產品質量達到軟硬適中，餡稀不流，吃著拉絲可口，皮薄層多，甜而不膩;存放月余，色香味如初。是敬奉老人，饋贈親友的佳品。曾多次被省、市評為有名產品。 　　甘肅美食 　　定西荷葉餅：與其他地方食品不同，定西荷葉餅被認為是快餐的一種，普遍流行于當地中小學，此種食品成品較快，味道多變，方便快捷。定西荷葉餅大多由賣者推自行車售賣，后亦見三輪車售賣，是發(fā)面白蒸餅，加上菜碼而成，白蒸餅厚約1.2cm，須保存在保溫容器內，以攝氏40-90度為宜，其中菜碼有洋芋臊子，洋芋絲，胡蘿卜醬等。定西荷葉餅講究入手熱乎，入口咸香，面餅柔軟，尤其是胡蘿卜醬，須選用上好胡蘿卜，細細切丁，用豬肉和豬油炒至透爛，好入口即化，如同洋芋臊子同用，應以洋芋臊子和胡蘿卜醬比例2：1為佳。