2022年火鍋店如何進(jìn)行升級(jí)？

要問(wèn)火鍋店老板開(kāi)火鍋店的初衷是什么？那肯定是錢(qián)。當(dāng)然，沒(méi)有人會(huì)嫌錢(qián)賺得多，當(dāng)營(yíng)收穩(wěn)定后很多火鍋店總想創(chuàng)造出更高的價(jià)值，獲取更高的營(yíng)收。而大部分火鍋店不愿意提升菜品價(jià)格來(lái)得罪顧客，那營(yíng)收穩(wěn)定后的火鍋店如何進(jìn)行升級(jí)呢？朝天門(mén)火鍋這里給大家想了三個(gè)辦法。

1、“火鍋+”模式

隨著消費(fèi)者的需求逐漸多元化，火鍋行業(yè)開(kāi)始延伸出了諸多新模式，比如火鍋+酒館、火鍋+鹵菜、火鍋+飲品、火鍋+燒烤等等，一家火鍋店開(kāi)出兩家餐飲店的感覺(jué)，當(dāng)下較為熱門(mén)的就是火鍋+檸檬茶和火鍋+蝦，其中檸檬茶憑借健康屬性，在去年快速崛起，2021年全國(guó)檸檬茶專門(mén)店數(shù)量超過(guò)6000家，較2020年翻了兩倍；蝦也被各大品牌也玩出了花兒，蝦滑迎來(lái)花式玩法，小龍蝦成為了火鍋店的“?？汀?，甚至還專門(mén)針對(duì)蝦推出了鍋底。

如果老板運(yùn)營(yíng)得體，能抓取消費(fèi)者的需求，“火鍋+”的玩法可實(shí)現(xiàn)1+1＞2的結(jié)果。

2、開(kāi)啟“副業(yè)”

為了提升綜合競(jìng)爭(zhēng)力，諸多火鍋大品牌已經(jīng)做起了副業(yè)，這里的副業(yè)與“火鍋+”相似，但不同之處在于，是借助火鍋的品牌效益去別處開(kāi)店，品類(lèi)可涉及小吃、茶飲、面食等，有些生意好的火鍋店還會(huì)直接將“副業(yè)”放入門(mén)店之中，滿足顧客多口味追求。除此之外，外賣(mài)也是很多火鍋店追求的利益點(diǎn)，只要外賣(mài)味道與門(mén)店味道相同，注重好食品安全，還是會(huì)有很多顧客光顧的。

3、直播帶貨

直播風(fēng)以及席卷了各行各業(yè)，傳統(tǒng)的火鍋店也不例外，不過(guò)它們開(kāi)直播的目的可能都不相同。有些火鍋店是邀請(qǐng)網(wǎng)紅，在門(mén)店直播，吸引粉絲上門(mén)光顧；有些火鍋店是員工自己在直播，分享菜品，介紹品牌；還有些門(mén)店直接“入駐”大主播的直播間，在直播中發(fā)放大量?jī)?yōu)惠券，據(jù)悉去年某大主播在2小時(shí)直接買(mǎi)掉了50萬(wàn)的火鍋優(yōu)惠券，為門(mén)店帶來(lái)了高流量。個(gè)人建議，有實(shí)力的火鍋店可以自己創(chuàng)建短視頻、直播團(tuán)隊(duì)，打響品牌名氣，吸引更多外地游客來(lái)本地打卡。

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