品牌名稱 | 蒸豬 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2009-02-19 | 門店總數(shù) | 90 |
經(jīng)營(yíng)范圍 | 蒸豬 | 適合人群 | 在崗?fù)顿Y |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 佛山 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費(fèi) | 10萬元人民幣 |
蒸豬,是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,源自順德均安鎮(zhèn),屬于粵菜系。
蒸豬的食材是一頭重約50公斤重的整豬,光腌制就要花上6個(gè)小時(shí),造價(jià)相對(duì)昂貴,只有在均安當(dāng)?shù)丶t白喜事宴席上,才有機(jī)會(huì)吃到這道名菜。
菜品歷史
傳統(tǒng)的蒸豬,與古老的祠堂文化一脈相承。據(jù)《順德均安志》史料載:順德各地春秋二祭“多有燒豬作犧牲分胙肉,而江尾(即今均安鎮(zhèn))則用蒸豬”。在傳統(tǒng)的風(fēng)俗里,在每年的清明節(jié)(即所謂春秋二祭)于祠堂舉行祭祖儀式,儀式后由村內(nèi)德高望重之人將豬肉分別分給各個(gè)村坊各戶人家,以求全村人獲得庇佑,共享殷實(shí)飽餐。
在上世紀(jì)五六十年代,制作的蒸豬選擇肥豬來做,而且沒有放油這道工序。當(dāng)時(shí)飲食的食材并不豐富,一只豬往往是一家人積儲(chǔ)一年的珍饈。因此,蒸豬多選擇100多斤重的大豬,以求蒸煮完工后人人有份。
在以往的蒸豬中,并沒有用釘刷扎豬肉的環(huán)節(jié),也沒有冰水滲透出精華的繁瑣程序,當(dāng)?shù)氐拇迕褚磺幸院芎?jiǎn)單的方式蒸煮,放入鹽、糖等很基本的味料腌制,然后放入豬盒,柴火燒旺豬肉熟透即可。蒸熟后的豬肉經(jīng)過切割再以大口碗裝放,隨即傳遞到家家戶戶中。
隨著飲食習(xí)慣的改變,現(xiàn)代人更加講究肥而不膩,更注重減少肥油的飲食習(xí)慣,也更為挑剔不同的腌制風(fēng)味。因此,蒸豬在發(fā)展傳承中增加了扎豬油和添加冰水沖擊的環(huán)節(jié),并逐漸將目標(biāo)鎖向60斤左右重的豬。村民自制的釘刷在豬肉快要煮熟時(shí)一圈圈扎豬身,以使多余的豬油流走,減少肥膩,再放一把冰水涂抹沸熱的豬皮,以刺激肉身的口感。
主要特色
蒸豬吃起來肥而不膩,干爽清香。由于整豬蒸制過程中用鋼針扎過,油脂通過圓孔滴入鍋內(nèi),豬肉吃起來肥而不膩;蒸柜可將多余的水蒸氣吸收,因此豬肉干爽清雅。
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2、公司對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)素質(zhì)的考察與審核。
3、代理申請(qǐng)審核后,申請(qǐng)人需要提供以下證件及復(fù)印件給本公司備案。
公司申請(qǐng)需要向本公司提供:
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