品牌名稱 | 港式煲仔飯 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2007-09-04 | 門店總數 | 136 |
經營范圍 | 煲仔飯 | 適合人群 | 自由創(chuàng)業(yè) |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權 | 否 |
品牌發(fā)源地 | 廣州 | 合同期限 | |
培訓期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 10萬元人民幣 |
港式煲仔飯是香港的傳統美食。港式煲仔飯的風味多達20余種,已經在全國范圍內流傳。港式煲仔飯的風味多達20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。 其實,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。
品種
港式煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚花肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅實細密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時揭開蓋子,加入調好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起鍋巴。起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜,如果是黃鱔或田雞時間可短一些,若是牛肉還要再長一點,要注意的是飯菜要兼顧,這就是火候了。
特色
傳統煲仔飯的做法是以生肉或臘味在煲內一起滾煲而成,但品種太單一化,可選性很局限,常吃太油膩,制作時間也較長,而港式煲仔飯改變了以前單一的品種桔構,在保留傳統的做法外,更加豐富地煲仔飯菜,除了傳統粵菜結構外,還開發(fā)了西菜與中菜的結合,更加讓口味多樣化,可選度更強,產品出品更快. 港式煲仔飯做法既簡單又便捷,吃起來既能有肉料和青菜及配菜,米飯中還帶了肉香,確實能令人食欲大增。所以都喜歡吃煲仔飯,喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。再加上特有的豉油皇澆于飯面,更加突出其香.
煲好的港式煲仔飯,煮的過程十分重要。煮煲仔飯要將米洗凈后滲泡一段時間,直到泡透米心。煮的過程中,關鍵是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,帶走了浮在水面的油,煮出的飯就沒有滑的口感。菜經過精心的前期制作,待飯將煲至八成熟后,菜放進與飯一起烹煲至肉汁滲入香飯內,讓飯與菜味更加的溶和,整個飯菜香溢全味.為了吸引不同的食客,再加上特有的個性創(chuàng)意,選用更多不同的選料,全新配搭出的煲仔飯。
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4、產品開發(fā)和食品安全:調輔料的研發(fā)生產,進一步豐富了產品的品種口味,保持產品的市場競爭優(yōu)勢。確保供應的來源安全可靠,從源頭開始,品質把關,每項產品從原料加工到店鋪銷售都要經過10道質量檢驗。
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