很多火鍋店老板估計都有這樣的疑惑，明明感覺自家的火鍋味道還可以，為啥生意還是那么冷清呢？其實只通過味道去衡量一家火鍋店好壞太過于片面了，消費者所追求的除了“好吃”，重要的就是“吃好”，讓顧客滿意才是火鍋店營運的根本，有些火鍋店注重服務(wù)，有些火鍋店注重手藝，有些火鍋店注重環(huán)境……這些都是為了讓顧客“吃好”。那么如何做到這一點？朝天門火鍋建議從這4個方面入手。
1、好吃沒有標(biāo)準，先做好小眾口味
每個地方的飲食習(xí)慣不同，對口味的要求也不同。比如川渝地區(qū)喜歡辣，但江南地區(qū)就喜歡清淡。哪怕火鍋以辣為主，每個地區(qū)對辣的追求也不同，有些喜歡麻辣，有些喜歡香辣，有些喜歡重辣，因此想做一款迎合大眾主流口味的美食是很難的?；疱伒昀习逅龅木褪前芽谖都毞?，先讓一波小群體滿意，然后再讓另外一波小群體滿意，讓火鍋店的口味多元化，才能滿足大眾對好吃的訴求。然后在聚焦爆款，通過打造爆款再去迎合更多的人群。
2、好服務(wù)+好環(huán)境
消費者到火鍋店的目的不僅是填飽肚子，有時候是請他人來消費，有時候是為了嘗鮮，有時候是為了追求精神滿足……因此火鍋店的環(huán)境和服務(wù)直接決定了消費者下次來的欲望指數(shù)。好的環(huán)境能讓請客的消費者有面子，能滿足年輕人拍照分享的社交需求，也能讓享受美食的人更加舒適。
某火鍋店就憑借周到服務(wù)在火鍋市場占據(jù)了一席之地，好的服務(wù)也是讓顧客“吃好”的重要一環(huán)。通過現(xiàn)場制作產(chǎn)品、跟顧客互動、現(xiàn)場表演等形式能加深顧客對火鍋店的印象以及好感度，讓吃火鍋不僅僅停留在飽腹，而是能得到快樂。
3、在當(dāng)?shù)刈龀霾町惢?/strong>
當(dāng)你決定開火鍋店之前，需要清楚自己想開什么地位的火鍋店，然后再去做品牌選擇。現(xiàn)如今火鍋品牌眾多，消費者習(xí)慣優(yōu)先考慮名氣大的品牌，而此時品牌的理念就顯得格外重要了。有些追求服務(wù)，就會專挑服務(wù)好的品牌；有些追求地道口味，就會挑選口味正宗的火鍋；有些追求性價比，那就會追求價格便宜的品牌……自身和競爭對手相比能夠顯得與眾不同，也是能讓顧客吃好的核心關(guān)鍵。
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